预防大肠癌营养先行

预防大肠癌 营养先行 [标签:url] [标签:科室] 摘要：在诸多影响大肠癌的发病率的因素中，饮食扮演着一个重要的角色。 大肠癌是我国常见 ，随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，其发病率近年呈逐年上升趋势。在诸多影响大肠癌的发病率的因素中，饮食扮演着一个重要的角色，为了预防大肠癌，我们在日常的饮食中需要注意以下几点: 一、补充钙与维生素D 美国学者研究发现，在接受太阳光照射特别是紫外线水平高的地区，结直肠癌的发病率明显较低，进一步研究发现：钙的摄入量与结直肠癌的发病率呈负相关，而维生素D具有潜在的抗癌作用。 常见菜肴中：小白菜、油菜、茴香、芹菜、豆制品、海带、虾皮等钙含量高的食物，而维生素D含量高的食物：海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品等，因此我们平时应多摄入这些食物。 二、多摄入膳食纤维较高的食物 非洲黑人居民大肠癌发病率很低，这与他们以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主要食物有密切关系。膳食纤维缺乏，肠道运动减慢、肠道内致癌物质浓度增高、致癌物与肠道粘膜作用延长，从而容易发生结直肠癌。因此膳食中应注意摄入这些膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等蔬菜。 三、适当增加有益营养素的摄入 研究发现，胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E都有降低结直肠癌发生的作用，饮食中如长期缺乏这些维生素，增加大肠癌发病率。另外常食葱蒜类食物，可以降低大肠癌发生率，其抑癌机理可能是减小了致癌物对结肠壁粘膜的损伤。 生活中，我们可以多吃新鲜蔬菜和水果，以补充胡萝卜素和维生素C，如胡萝卜、红薯、菠菜、橙子、柚子等食物。适量食用核桃、花生、奶制品、海产品等，以补充维生素e。注意摄取动物肝肾、豆类、谷类等含钼量较多的食物，以及麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物也有助于预防肠癌的发生。 四、合理摄入脂肪 流行病学研究发现，大肠癌高发国家的饮食以高脂肪为特点，而低发病率国家的饮食中脂肪含量均较低。因此为了预防大肠癌，请不要摄入过多脂肪，脂肪摄入量占总热能30%以下，动、植物油比例要适当。在一天的膳食中，包括食物本身的油脂量，加上烹调中用油，每日脂肪要在50克以下。科学饮食，讲究油脂的合理配比，建议饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的比为1：1：1。 五、适当减少红肉及加工肉摄入 肉类，指的是动物性食物，今天我们所讨论的肉类，更多指向红肉，即畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、驴肉等，这类食物的热量很高。越来越多的证据有力证明了：肉类，尤其是红肉和加工肉类会增加癌症的发病率。 世界癌症研究基金会曾发出一项防癌忠告，其中就包括“多吃蔬菜，少吃肉”。很多专家建议，饮食应该荤素搭配，以素食为主，肉食为配菜，对于爱吃肉的人，每周红肉的摄入量也应少于500克，且尽可能少吃加工肉制品。